関連サイト:
フィニッシングスクール西大学院(http://www.nishioo.jp
西大八重子の料理教室(http://cooking.nishioo.org

料理教室入門科の一日目はご飯の炊き方、出汁の引き方をすることになっています。ご飯の炊き方ではお米の洗い方の説明のあと実習します。もちろん炊くのは炊飯器ではなく鍋です。羽釜のふた代わりに重石を乗せたふたをしました。出汁の引き方では一番だし、2番だしについて ...

今日から8月期の料理教室が始まりました。立秋も過ぎたとは言え、すごい暑さだ。この暑さの中をみなさん元気そうに笑顔で来て下さった。今日の室礼は大壁に興禅寺禅堂・崎山崇源老師の「清風拂明月」です。「明月拂清風」と対句をなしています。清らかな風が明月を払い清め ...

12日から始まる料理教室を前に実習室の大掃除です。布巾やテーブルナプキンなどを洗う洗濯機の上に洗濯用洗剤、食器洗剤など収納用の棚板を作りました。棚板のペンキ塗り棚板工事完成。それから、壁の汚れ落とし、掃除用具収納押し入れの手直しとクーラーのフィルター交換 ...

38回目の結婚記念日。この何年間、この日は僕が料理を作って女房と一緒に食事を楽しむことにしている。今日の献立は( ⇑ )。お酒は父の日と僕の誕生日に学生たち・卒業生たちからもらったワインに泡盛、薩摩焼酎、日本酒とより取り見取り(今日まで辛抱して飲まずにお ...

フィニッシングコースの学生たちの料理実習。今日は琉球料理の実習でした。教えて下さるのは琉球料理の店「赤田風」店主で自ら包丁を握って伝統の宮廷料理をお客様に提供なさっている城間健先生です。健先生は琉球料理を研究・調理を始めてからもう40年以上にもなるそうで ...

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