関連サイト:
フィニッシングスクール西大学院(http://www.nishioo.jp
西大八重子の料理教室(http://cooking.nishioo.org

オール南城の食材で山羊料理をということで、まず山羊肉のソーセージを試してみた。今回使った山羊の品種は不明だが、従来の山羊とちがって匂いが強くない。料理教室の皆さんに試食してもらったが皆さん完食。山羊肉は苦手という方もおいしく食べられたと好評でした。今回は ...

今月の料理教室は味噌づくりでした。大豆を煮てミンサーで潰し麹と塩を混ぜてしっかりこねる。これだけの工程ですが、結構大変な作業です。それでも添加物 ‵0’ の手作り味噌にみなさん汗を流しながら一所懸命でした。できあがった味噌種は2.5キログラムほど容器に入 ...

6/6(火)の料理実習は酢の物、和え物でした。ごま和え木の芽和え鮪のぬた和え白和えもずくの酢の物和え物だけでは昼食にならないのでおかずを一品豆腐ハンバーグデザートに水ようかん学生たちも少しずつ料理の感覚をつかんできたようです。調理の手際も良くなって、味も ...

西大八重子の料理教室今回は加工食・保存食を用意しております。定番の味噌づくりとetc.ゲストに片づけ収納コーディネータ根原典枝さんにお話しをしていただきます。梅雨時の住まいの注意点など実践的な内容盛りだくさんのお話しになると思います。 ...

今月の料理教室は琉球料理でした。伝統の琉球料理の技法をふまえながら中華や西洋の素材を使って新しい味にしてみました。前菜(ポーポー、スルルのマース煮、うじら豆腐)↑生物(カンパチ)↑クファジューシー↑中身の吸い物↑ウカライリチ―↑ソーキのもろみ酢餡↑甘菓子 ...

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