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今月の料理教室は琉球料理でした。

伝統の琉球料理の技法をふまえながら中華や西洋の素材を使って新しい味にしてみました。
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前菜(ポーポー、スルルのマース煮、うじら豆腐)↑
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生物(カンパチ)↑
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クファジューシー↑
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中身の吸い物↑
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ウカライリチ―↑
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ソーキのもろみ酢餡↑
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甘菓子↑
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エチオピア土産のコーヒー↑
受講生の西さんのお土産のコーヒー。エチオピアを離れるとき現地の方々がコーヒーセレモニーをして下さったそうです。今日はそのそのコーヒーセレモニー式を倣い、コーヒーを煮だす淹れ方で飲みました。香りが高く、苦みのすくないま~るい味でした。